Как работать с TBookmarks, чтобы таблица осталась в предыдущем состоянии.

Только используйте функции GetBookmark и GotoBookmark, чтобы сохранить некоторую позицию в таблице и опять возвратиться к этой позиции.

var 
   SavePlace: TBookmark; 
   PrevValue: Variant; 
begin 
   with Table1 do 
   begin 
    { получить закладку, чтобы можно было сюда вернуться } 
    SavePlace := GetBookmark; 
    { меняем позицию курсора } 
    GotoBookmark(SavePlace); 
    FreeBookmark(SavePlace); 
  end; 
end;

По материалам http://delphi.3000.com